关注一分排列3,为您提供最新厦门生活资讯。

微信
手机版
黑色皮肤 蓝色皮肤

空腹吃柿子得结石?柿子与螃蟹一起吃会要人命?

1970-01-01 08:00:00 栏目 : 科学探索 围观 : 评论

图片来自:agriculture.rakuten.co.jp

来源: 中国科普博览 公众号(ID:kepubolan)

又到了吃柿子的季节,当我们想大口享受香甜诱人的美味的时候,网络上、朋友圈却一直流传着不少吃柿子的禁忌,比如柿子不能空腹吃,柿子不能同海鲜、螃蟹一起吃,吃了会得胃结石(胃柿石),甚至还有传言一个小女孩吃了柿子和酸奶后死亡。

柿子真的不能空腹吃吗?柿子和螃蟹同吃真的会致命?吃柿子到底应该注意什么?

柿子到底有什么问题?

之所以说柿子会导致安全问题,主要原因是因为它含有 鞣酸。 鞣酸到底是什么东西?

鞣酸,也叫单宁,是柿子的涩味来源。除了柿子外,葡萄、山楂、石榴等水果,甚至是喝的茶水中也都有丰富的鞣酸。

在一定条件下,鞣酸能与蛋白质结合形成分子较大又不溶于水的沉淀物 鞣酸蛋白。当胃里的胃酸较多的情况下,鞣酸蛋白和食物中的果胶、纤维素等,把柿皮、柿核粘合在一起,在胃内迅速形成胃石,也叫胃柿石,并造成胃部不适。

那么,这是不是意味着,我们就不能吃柿子呢?

图片来自:jucanw.com

到底能不能吃柿子?

其实,柿子中的鞣酸并没有大家担心的那么恐怖。

首先,不同柿子,鞣酸含量差异大。

不同柿子中的鞣酸含量不同,一般在 0.4%~4% 之间,相差可达十倍。当柿子没有成熟时,鞣酸含量较高,特别是果肉外皮层 也就是靠近柿子皮的地方,鞣酸分布较多,但熟透后鞣酸就很少了。判断柿子鞣酸含量是不是高,可以用最简单的方法 舌头。一般来说,甜柿子成熟后鞣酸的含量都很少了(0.5%以下)。所以,如果柿子很涩,说明鞣酸含量越高。

其次,现在市场上销售的柿子基本鞣酸都很低。

市场上售卖的商品化柿子都要经过一步脱涩处理才会进入市场上售卖。毕竟如果味道太涩,消费者也不买账。只要经过脱涩处理的,鞣酸的含量就很低,不用太担心会导致结石,可以放心买。

不过,需要提醒大家,如果你自己去一些山上摘柿子,或者买一些所谓自家种植的柿子,那就很可能没有经过脱涩,尽量不要吃。

总的来说,只要是正规的柿子,鞣酸含量一般不高,可以放心食用。

图片来自: gkidsjunior.blogspot.com

相关文章

  • 虽然NASA跟丢了Oumuamua 但该神秘天体不是外星探测器
    虽然NASA跟丢了Oumuamua 但该神秘天体不是外星探测器

    当雪茄外形的“Oumuamua”闯入太阳系的时候,引发了天文学界的巨大争议。它到底属于小行星、彗星、还是来自外星文明的神秘探测器?诡异的是,在离开太阳系的时候,它表现出了奇怪的加速现象。虽然有“光帆”理论作解释,但斯皮策望远镜很快又跟丢了它,让很多人再一次加深了对“Oumuamua”真实身份的怀疑。...

    2017-11-30
  • 奇特雪茄状彗星是外星人制造?科学家:仅是疯狂猜测
    奇特雪茄状彗星是外星人制造?科学家:仅是疯狂猜测

    太阳系中存在一颗雪茄状的星际岩石——Oumuamua彗星,之前美国哈佛大学两位研究人员猜测称,它可能是外星人使用巨大恒星帆发射到太阳系的一种“探测器”。目前发现这颗彗星的科学家表示,它不可能是外星人发射的神秘探测器。之前两位哈佛大学研究人员发表一篇研究报告,指出雪茄状星际岩石Oumuamua非常独特怪异,很可能是外星文明发射进入太阳系一种完全可操控的探测器。...

    2017-11-30
  • 国际空间站迎来新“房客”
    国际空间站迎来新“房客”

    国际空间站迎来新“房客”3D打印、模拟星尘等实验设备即将进入太空微重力环境集成式3D打印机和回收机EXCISS实验使用的装有粉尘的样本仓图片来源:法兰克福大学生长蛋白质晶体实验图片来源:NASA今日视...

    1970-01-01
  • 美军方投巨资试图解开UFO之谜
    美军方投巨资试图解开UFO之谜

    这就是神秘的“先进空天威胁识别计划(AATIP)”项目组。...

    2019-06-11
  • NASA凭“天涯海角”首张剖面详解这颗柯伊伯带天体
    NASA凭“天涯海角”首张剖面详解这颗柯伊伯带天体

    今年1月1日NASA的“新视野号”探测器近距离掠过柯伊伯带天体“天涯海角”(UltimaThule)。...

    2019-05-19
  • 独一无二 悬崖浴室已有220年历史
    独一无二 悬崖浴室已有220年历史

    有一个有着220年历史的乔治王时代的浴室隐藏在悬崖洞穴里。...

    2019-07-13
  • 研究发现地球磁北极在快速由加拿大移向西伯利亚
    研究发现地球磁北极在快速由加拿大移向西伯利亚

    有研究人员发现,地球磁场正在快速移动。...

    2019-01-13
  • 科学家发现螨虫可能记录了印加帝国的兴衰
    科学家发现螨虫可能记录了印加帝国的兴衰

    1月8日,据外媒报道,研究人员发现:吃下生物粪便的螨虫可能记录了印加帝国的兴衰。印加帝国是11世纪至16世纪时位于美洲的古老帝国。它的中心区域分布在南美洲的安第斯山脉上,其版图大约是今天南美洲的秘鲁、...

    2019-01-11
  • 人类历史上的三大奇葩发明
    人类历史上的三大奇葩发明

    无论你喜欢或不喜欢,世界上充斥着各种各样的发明。...

    2018-09-18
  • 人类有望造访的六颗卫星藏着哪些秘密
    人类有望造访的六颗卫星藏着哪些秘密

    下个十年,人类将再接再厉,探索月球资源,为登上火星做准备。...

    2019-08-06